Quand les fraises arrivent sur les étals, cette verrine est une jolie façon d'en profiter tout en soignant l'apport du dessert. La compotée maison apporte le fruit, la chantilly la légèreté, et le Clinutren Dessert Gourmand Façon Tarte Citron Meringuée glisse entre les deux sa note acidulée de citron meringué. Le résultat évoque une tarte aux fraises revisitée en coupe, avec 20 g de protéines par portion sans que rien ne le laisse deviner.
Préparation : 10 min · Cuisson : 5 min · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 pot de Clinutren Dessert Gourmand Façon Tarte Citron Meringuée
- 250 g de fraises
- 50 ml de crème fleurette
- 30 g de sucre
- 1 biscuit sablé type palet breton (optionnel)
Préparation
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en dés.
- Les faire compoter 5 minutes dans une casserole avec le sucre, juste le temps qu'elles rendent leur jus et s'attendrissent. Laisser refroidir, puis répartir la compotée au fond des coupes.
- Monter la crème fleurette bien froide en chantilly. Lui incorporer délicatement la moitié du pot de Clinutren Dessert Gourmand, en gardant l'autre moitié pour le dressage. Placer cette chantilly citronnée au frais le temps qu'elle se raffermisse.
- Au moment de servir, déposer le reste du dessert gourmand sur la compotée de fraises, puis couronner de chantilly. Émietter le palet breton par-dessus si vous en utilisez un.
Conseils
Astuce gourmande : le palet breton émietté juste avant de servir joue le rôle du fond de tarte, avec le croustillant en plus. Vous pouvez aussi le remplacer par quelques miettes de meringue pour rester dans l'esprit tarte au citron meringuée. Texture : si mâcher les morceaux de fraises demande un effort, prolongez la cuisson de la compotée de 2 à 3 minutes et écrasez-la à la fourchette, ou mixez-la brièvement. La verrine devient alors entièrement fondante, sans rien perdre de son goût.
Conservation : montez la verrine au dernier moment, mais la compotée et la chantilly citronnée se préparent la veille et attendent séparément au réfrigérateur, dans des récipients couverts, jusqu'à 24 h. Cette portion apporte 20 g de protéines pour 443 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.