Ce gratin dauphinois se distingue par sa béchamel maison, montée avec deux bouteilles de Clinutren HP/HC+ 2KCAL saveur neutre, qui nappe des pommes de terre précuites avant un bon gratinage au gruyère. Résultat : un plat familial crémeux et doré, qui apporte 20 g de protéines par portion sans que rien ne le laisse deviner à table.
Préparation : 25 min · Cuisson : 40 min · Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 bouteilles de Clinutren HP/HC+ 2KCAL saveur neutre
- 1 kg de pommes de terre
- 1 noix de beurre pour le plat à gratin
- 50 g de beurre
- 250 ml de lait
- 4 c. à s. de farine
- Muscade
- Sel et poivre
- Gruyère râpé (quantité selon votre goût)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau environ 20 minutes. Elles doivent être tendres mais se tenir encore.
- Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre les 50 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer pour obtenir un mélange sans grumeaux.
- Dès que ce mélange blondit, verser peu à peu le lait et le Clinutren HP/HC+ 2KCAL en fouettant. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
- Beurrer un plat à gratin. Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, parsemer de gruyère, napper de béchamel, puis recommencer en terminant par une belle couche de fromage.
- Enfourner 20 minutes, le temps que le dessus gratine.
Conseils
Astuce gourmande : frottez le plat avec une gousse d'ail avant de le beurrer, c'est le petit geste du gratin dauphinois de tradition qui parfume tout le plat. Conservation : le gratin se garde 24 à 48 h au réfrigérateur, couvert. Il se réchauffe très bien au four à basse température, sous une feuille d'aluminium pour ne pas dessécher le dessus.
Texture : grâce à la précuisson à l'eau et à la béchamel, ce gratin est naturellement fondant. Pour une version encore plus tendre, coupez les rondelles plus fines et prolongez légèrement la cuisson à l'eau de quelques minutes. Cette portion apporte 20 g de protéines pour 305 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.