Il y a des plats qui rassurent dès l'odeur qui monte de la cocotte, et la blanquette en fait partie. Dans cette version façon grand-mère, la Delical Boisson Lactée HP HC Nature s'incorpore directement à la sauce, avec le vin blanc et le fond de veau : la liaison devient plus onctueuse et le plat plus nourrissant, sans toucher au goût traditionnel. Carottes, champignons, pointe de citron : tout y est.
Préparation : 25 min · Cuisson : 55 min · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson Lactée HP HC Nature
- 500 g de sauté de veau
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 5 g de farine
- 7 cl de vin blanc sec
- 10 g de fond de veau déshydraté
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 50 g de champignons de Paris
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- Le jus d'1/2 citron
- Sel, poivre et muscade
Préparation
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de veau dans le beurre demi-sel, puis ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé.
- Préparer la base de la sauce à part : délayer la farine et le fond de veau dans le vin blanc et les 200 ml de Delical Boisson Lactée HP HC Nature.
- Verser ce mélange dans la cocotte, ajouter le bouquet garni et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Peler les carottes, les tailler en rondelles et les ajouter dans la cocotte. Laver et émincer les champignons, puis les incorporer à leur tour.
- Laisser mijoter 40 minutes environ à feu doux : la viande doit devenir fondante et la sauce napper la cuillère.
- Ajouter la crème fraîche et le jus de citron, poursuivre la cuisson 10 minutes, puis rectifier l'assaisonnement.
Conseils
Astuce gourmande : servez la blanquette avec un riz blanc qui boit la sauce, et ajoutez le jus de citron en deux fois en goûtant : c'est lui qui donne à la blanquette son équilibre entre rondeur et fraîcheur. Conservation : comme tous les mijotés, la blanquette est encore meilleure réchauffée. Elle se garde 24 à 48 h au réfrigérateur ; réchauffez-la doucement à la casserole sans faire bouillir la sauce crémée.
Texture : si la viande demande trop de mastication, prolongez le mijotage à feu très doux jusqu'à ce qu'elle s'effiloche à la fourchette, et coupez les carottes en rondelles fines : le plat devient fondant de bout en bout. Cette portion apporte 16 g de protéines pour 375 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.