Le cannelé a tout du format idéal quand les grosses parts de gâteau font peur : une petite bouchée caramélisée qui se déguste en deux temps trois mouvements. Dans cette version, la Delical Boisson Concentrée Vanille remplace le lait vanillé de la recette bordelaise et concentre l'apport nutritionnel dans chaque cannelé. La croûte reste bien brune et croustillante, le cœur souple, comme il se doit.
Préparation : 60 min · Cuisson : 60 min · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson Concentrée Vanille
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 25 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition les 200 ml de Delical Boisson Concentrée Vanille avec le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l'œuf entier, le jaune, le sucre, la farine et le sel.
- Verser le liquide chaud sur ce mélange en fouettant : la chaleur détend la pâte et vous obtenez une masse lisse et homogène, assez fluide.
- Remplir les moules à cannelés aux trois quarts, pas davantage : la pâte gonfle en cuisant avant de retomber.
- Enfourner à 180 °C pendant 1 heure, jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun profond. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Conseils
Astuce gourmande : si vous pouvez patienter, laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant cuisson, comme le font les Bordelais. La croûte n'en sera que plus caramélisée et le cœur plus fondant. Conservation : les cannelés se gardent 24 à 48 h dans une boîte non hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur, qui ramollit la croûte et fait perdre tout le contraste de textures.
Texture : pour une version plus tendre à mâcher, sortez les cannelés du four un peu avant la coloration foncée : la croûte reste souple et l'ensemble se rapproche d'un petit flan vanillé. Cette portion apporte 22 g de protéines pour 680 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.