Craquer la fine croûte de caramel d'une crème brûlée reste un des grands petits plaisirs de la table. Dans cette version « à ma façon », la Delical Crème dessert La Floridine Vanille rejoint la crème liquide et la gousse de vanille dans l'appareil, et enrichit chaque ramequin sans toucher au rituel : cuisson douce, repos au froid, cassonade caramélisée à la dernière minute.
Préparation : 20 min · Cuisson : 50 min · Repos : 2 h · Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 pot de 200 g de Delical Crème dessert La Floridine Vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de cassonade
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines à la pointe du couteau et les incorporer au mélange.
- Ajouter la crème liquide et le pot de Delical Crème dessert La Floridine Vanille, en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Répartir dans 4 ramequins et enfourner à 120 °C (th 4) pour 50 minutes environ : cette cuisson très douce est le secret d'une crème prise sans être granuleuse.
- Laisser ensuite figer au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
- Au moment de servir seulement, saupoudrer la cassonade et caraméliser au chalumeau.
Conseils
Astuce gourmande : pas de chalumeau ? Passez les ramequins quelques instants sous le gril du four bien chaud, en surveillant sans les quitter des yeux : la cassonade caramélise presque aussi bien. Conservation : les crèmes non caramélisées se gardent 24 à 48 h au réfrigérateur, filmées. Caramélisez toujours juste avant de servir, sinon la croûte fond et perd son craquant.
Texture : sans sa croûte de caramel, cette crème est totalement lisse et fondante. Si le croquant du caramel gêne, servez-la nature ou avec un simple voile de cassonade non brûlée : elle reste délicieuse. Cette portion apporte 10 g de protéines pour 436 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.