Le flan pâtissier de boulangerie a ses fidèles, et cette version au café devrait leur parler. Ici, la crème se prépare avec la Delical Boisson Lactée Café, qui donne au flan son parfum corsé et sa richesse nutritionnelle sans ajouter un seul ingrédient. La technique reste celle du vrai flan : crème précuite en casserole, puis cuisson au four sur pâte brisée jusqu'à la surface bien dorée.
Préparation : 60 min · Cuisson : 35 min · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson Lactée Café
- 1 œuf
- 35 g de sucre
- 25 g de Maïzena
- 1 pâte brisée
Préparation
- Faire chauffer les 200 ml de Delical Boisson Lactée Café dans une casserole.
- Pendant ce temps, mélanger l'œuf avec le sucre et la Maïzena jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.
- Verser le liquide bouillant sur cet appareil en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire recuire 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer : la crème doit nettement épaissir.
- Étaler la pâte brisée dans un plat rond et piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'il gonfle. Y verser la crème cuite et lisser la surface.
- Enfourner pour 35 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus prenne cette couleur ambrée typique du flan de boulangerie. Laisser refroidir avant de découper : le flan se raffermit en refroidissant.
Conseils
Astuce gourmande : cette recette peut aussi être réalisée avec Delical Boisson Lactée Vanille, pour un flan pâtissier classique. Conservation : le flan se garde 24 à 48 h au réfrigérateur, couvert. Il est même meilleur le lendemain, bien froid, quand la crème a fini de se raffermir.
Texture : ce flan à la Maïzena est naturellement fondant, sans rien à mâcher, ce qui en fait un dessert facile quand on préfère les textures souples. Pour une version encore plus tendre, servez-le à température ambiante plutôt que sorti du réfrigérateur. Cette portion apporte 18 g de protéines pour 628 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.