Ce gratin dauphinois se passe de béchamel : les pommes de terre cuisent directement dans la Delical Boisson Lactée HP HC Nature mêlée à la crème, à l'ail et à la muscade, comme dans la recette dauphinoise d'origine où le lait fait tout. Les lamelles s'imprègnent du liquide enrichi pendant la cuisson, et chaque bouchée devient nourrissante. Un plat familier et fondant, qui accompagne une viande ou se suffit à lui-même.
Préparation : 80 min · Cuisson : 45 min · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson Lactée HP HC Nature
- 400 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 40 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les découper en fines lamelles de 3 à 4 mm : une épaisseur régulière garantit une cuisson uniforme.
- Dans une casserole, réunir les 200 ml de Delical Boisson Lactée HP HC Nature, la crème épaisse, l'ail haché, le sel, le poivre et une demi-cuillère à café de muscade.
- Plonger les lamelles de pommes de terre dans ce liquide, porter à ébullition puis couper le feu : ce blanchiment express lance la cuisson et laisse les pommes de terre s'imprégner.
- Verser tout le contenu de la casserole dans un plat à gratin, en veillant à ce que les pommes de terre soient bien recouvertes de liquide.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C, puis baisser à 150 °C pour les 45 minutes de cuisson. La pointe du couteau doit traverser les pommes de terre sans résistance.
Conseils
Astuce gourmande : vous pouvez ajouter du fromage râpé pour donner plus de gourmandise à votre gratin. Texture : cuites dans le liquide, les pommes de terre deviennent particulièrement fondantes, sans croûte dure. Si l'assiette doit être encore plus facile à manger, écrasez simplement la portion à la fourchette : le gratin se transforme en écrasé crémeux.
Conservation : le gratin se garde 24 à 48 h au réfrigérateur, couvert. Réchauffez-le au four avec une cuillère de crème sur le dessus pour lui rendre son moelleux, le micro-ondes ayant tendance à le dessécher. Cette portion apporte 14 g de protéines pour 398 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.