La madeleine reste la reine du goûter : petite, moelleuse, facile à attraper entre deux activités. Dans cette version, la Delical Crème dessert HP HC sans sucres saveur Vanille remplace à la fois le sucre et le lait de la recette classique, et la poudre d'amande arrondit la mie. Résultat : une fournée de 20 madeleines qui plafonne à 1 g de sucres par portion, sans rien sacrifier à la gourmandise.
Préparation : 60 min · Cuisson : 12 min · Pour 5 personnes
Ingrédients
- 1 pot de 200 g de Delical Crème dessert HP HC sans sucres saveur Vanille
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de beurre fondu (ou huile de coco pour une version sans lactose)
Préparation
- Dans un saladier, battre les œufs avec la Delical Crème dessert HP HC sans sucres saveur Vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure, puis mélanger bien.
- Incorporer le beurre fondu et travailler la pâte une dernière fois.
- Préchauffer le four à 180 °C et beurrer le moule à madeleines.
- Remplir les empreintes sans les faire déborder : la levure fera gonfler la pâte.
- Faire cuire 10 à 12 minutes à 180 °C, en ajustant selon la taille du moule. Les madeleines sont prêtes quand la bosse est formée et les bords dorés.
Conseils
Astuce gourmande : un zeste de citron ou une pointe de fleur d'oranger dans la pâte donne à ces madeleines un parfum de pâtisserie ancienne qui se marie très bien avec la vanille. Conservation : rangées dans une boîte hermétique dès refroidissement, les madeleines restent moelleuses 24 à 48 h. Pratique pour préparer les collations de plusieurs jours en une seule fournée.
Texture : dégustées tièdes, ces madeleines sont à leur maximum de fondant. Si elles ont durci, quelques secondes à peine au micro-ondes leur rendent leur souplesse. Cette portion apporte 10 g de protéines pour 422 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.