Ici, pas de cacao en poudre ni de raccourci : 200 g de vrai chocolat noir fondu au bain-marie, des blancs montés en neige, et le Delical Le Brassé Nature sucré qui s'incorpore au chocolat pour donner à la mousse son onctuosité et sa valeur nutritionnelle. Huit petits ramequins d'un dessert que personne ne refuse jamais, à préparer quelques heures avant le repas.
Préparation : 20 min · Repos : 3 h · Pour 8 personnes
Ingrédients
- 1 pot de 200 g de Delical Le Brassé Nature sucré
- 200 g de chocolat noir
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
Préparation
- Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
- Séparer les jaunes des blancs, en gardant les deux dans des récipients séparés.
- Hors du feu, incorporer le Delical Le Brassé Nature sucré et les jaunes d'œufs au chocolat fondu. Mélanger bien : la base doit être lisse et brillante.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les incorporer petit à petit à la maryse, en soulevant la masse sans la battre : c'est ce geste qui garde la mousse aérienne.
- Répartir dans de petits ramequins et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.
Conseils
Astuce gourmande : un grain de fleur de sel ou un zeste d'orange sur chaque ramequin juste avant de servir relève le chocolat noir comme au restaurant. Conservation : les ramequins filmés se gardent 24 à 48 h au réfrigérateur, la mousse contenant des œufs crus. Sortez-les une dizaine de minutes avant dégustation pour que les arômes du chocolat s'expriment.
Texture : cette mousse est déjà l'un des desserts les plus faciles à manger. Si vous la préférez plus dense et crémeuse, type marquise, laissez-la simplement une nuit entière au réfrigérateur. Cette portion apporte 6 g de protéines pour 248 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.