Quand l'appétit joue les timides, une verrine bien pensée vaut parfois mieux qu'une grande assiette. Cette panna cotta au chocolat concentre l'essentiel dans un petit volume : la Delical Boisson Concentrée Chocolat sert de base crémeuse, le caramel au beurre salé apporte la touche bretonne et les brisures de spéculoos, le croquant. Un dessert de restaurant, préparé avec quatre ingrédients seulement.
Préparation : 60 min · Repos : 4 h · Pour 1 personne
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson Concentrée Chocolat
- 1 feuille de gélatine
- 20 g de caramel au beurre salé
- 16 g de spéculoos
Préparation
- Plonger la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide : elle doit ramollir complètement pendant que vous chauffez la base.
- Verser les 200 ml de Delical Boisson Concentrée Chocolat dans une casserole et porter à ébullition.
- Hors du feu, essorer la gélatine entre vos doigts et l'incorporer à la boisson chaude. Mélanger jusqu'à dissolution complète : c'est elle qui donnera la tenue tremblotante caractéristique de la panna cotta.
- Verser la préparation dans une verrine. Laisser d'abord revenir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures, le temps que la prise soit franche.
- Au moment de servir, napper la surface de 20 g de caramel au beurre salé et parsemer de 16 g de brisures de spéculoos.
Conseils
Astuce gourmande : ajoutez le caramel et les spéculoos seulement au dernier moment. Le caramel garde ainsi son brillant et les biscuits restent croustillants au lieu de ramollir dans l'humidité du réfrigérateur. Conservation : la panna cotta nature (sans son nappage) se garde 24 à 48 h au réfrigérateur, verrine filmée. Pratique pour la préparer la veille d'un repas.
Texture : si la cuillère doit glisser toute seule, écrasez finement les spéculoos au rouleau plutôt que de les casser en brisures : vous obtenez une fine poudre sablée qui se mêle au caramel sans rien à croquer. Cette portion apporte 31 g de protéines pour 696 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.