Le parfait au café, c'est le dessert des amateurs qui veulent le goût du café sans la lourdeur d'une crème au beurre. Ici, une chantilly vanillée est mariée à la Delical Crème dessert HP HC La Floridine Café, puis montée en verrines avec des biscuits émiettés. Aucune cuisson, vingt minutes de préparation, et le réfrigérateur s'occupe du reste.
Préparation : 20 min · Repos : 2 h · Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 pot de 200 g de Delical Crème dessert HP HC La Floridine Café
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Biscuits émiettés (type spéculoos ou sablés)
Préparation
- Placer un bol au froid, puis y monter la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre et l'extrait de vanille : un bol bien froid fait toute la différence pour la tenue.
- Incorporer délicatement la Delical Crème dessert HP HC La Floridine Café à la chantilly, en soulevant la masse à la spatule pour ne pas la faire retomber.
- Monter les verrines en alternant couches de crème au café et biscuits émiettés.
- Terminer par une couche de crème et un voile de miettes de biscuits pour le décor.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir : le froid raffermit la mousse et les couches se soudent.
Conseils
Astuce gourmande : quelques grains de café concassés ou un carré de chocolat noir râpé sur le dessus renforcent le parfum torréfié et signent joliment la verrine au moment du service. Conservation : les verrines filmées se gardent 24 à 48 h au réfrigérateur. Ajoutez alors les miettes de décor au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.
Texture : cette mousse au café est déjà très souple. Pour une verrine sans aucun croquant, remplacez les couches de biscuits émiettés par une fine couche de crème de marrons ou supprimez-les : le parfait se suffit à lui-même. Cette portion apporte 5 g de protéines pour 226 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.