Le riz au lait ne se presse pas : c'est une heure de mijotage doux, à couvert, qui donne aux grains leur fondant et à la crème sa consistance. Ici, la Delical Boisson Lactée Vanille rejoint le lait et la demi-gousse de vanille dans la casserole, et enrichit ce dessert de grand-mère sans en trahir le goût. Deux ramequins à déguster tièdes ou froids, selon l'école à laquelle vous appartenez.
Préparation : 15 min · Cuisson : 60 min · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson Lactée Vanille
- 60 g de riz rond
- 1/2 gousse de vanille
- 30 cl de lait
- 25 g de sucre
Préparation
- Fendre la demi-gousse de vanille dans la longueur et la plonger dans une casserole avec le lait. Faire chauffer.
- Pendant ce temps, rincer le riz rond sous l'eau froide : ce geste retire l'excès d'amidon de surface.
- Dès le début de l'ébullition, verser le riz dans le lait avec les 200 ml de Delical Boisson Lactée Vanille.
- Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 1 heure : le riz doit absorber le liquide sans attacher, remuer de temps en temps.
- Peu avant la fin de la cuisson, retirer la gousse de vanille, ajouter le sucre et mélanger à la cuillère.
- Répartir dans 2 petits ramequins.
Conseils
Astuce gourmande : grattez les graines de la demi-gousse dans la casserole avant de la retirer : c'est là que se concentre le parfum. Une pointe de caramel ou une pincée de cannelle au moment de servir varie les plaisirs. Conservation : les ramequins filmés se gardent 24 à 48 h au réfrigérateur. Le riz continue d'absorber le liquide en refroidissant ; détendez-le avec un nuage de lait s'il a trop épaissi.
Texture : le riz au lait mijoté est déjà l'un des desserts les plus faciles à manger. Pour une version presque crémeuse à boire, prolongez légèrement la cuisson à découvert en remuant : les grains s'écrasent et la texture devient celle d'une crème de riz. Cette portion apporte 12 g de protéines pour 301 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.