C'est la tarte des beaux jours : un fond sablé cuit à blanc, une crème pâtissière onctueuse et des fruits rouges posés au dernier moment. Ici, la crème pâtissière se prépare dans les règles de l'art, jaunes d'œufs et Maïzena compris, mais avec la Delical Boisson Concentrée Vanille à la place du lait. Le résultat est un dessert frais qui nourrit bien plus qu'il n'en a l'air.
Préparation : 30 min · Cuisson : 10 min · Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 fond de pâte sablée
- 200 g de fruits rouges
- 2 bouteilles de 200 ml de Delical Boisson Concentrée Vanille
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 48 g de Maïzena
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant le montage.
- Pendant ce temps, lancer la crème pâtissière : faire chauffer les 400 ml de Delical Boisson Concentrée Vanille dans une casserole.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporer la Maïzena.
- Dès l'ébullition, verser la moitié du liquide chaud sur le mélange aux jaunes en fouettant : ce passage progressif évite de cuire les œufs d'un coup. Reverser ensuite le tout dans la casserole.
- Remettre à feu doux et mélanger sans s'arrêter jusqu'au début de l'ébullition : la crème épaissit d'un seul coup, c'est le signal qu'elle est prête.
- Débarrasser la crème dans un plat, poser un film alimentaire au contact pour éviter qu'une croûte se forme, et laisser refroidir au réfrigérateur environ 15 minutes selon l'épaisseur.
- Rincer les fruits rouges et les laisser égoutter sur du papier absorbant : des fruits bien secs ne détremperont pas la crème.
- Étaler la crème pâtissière froide sur le fond de tarte refroidi, puis disposer les fruits rouges sur le dessus.
Conseils
Astuce gourmande : un léger nappage brillant se fait en deux minutes avec un peu de gelée de groseille tiédie, passée au pinceau sur les fruits. La tarte tient mieux et gagne un fini de pâtisserie. Conservation : montée, la tarte se déguste dans les 24 h, au réfrigérateur. Pour vous organiser, préparez fond et crème la veille et assemblez au dernier moment : le sablé restera croustillant.
Texture : si les petites graines des fruits rouges gênent, remplacez-les par des fraises coupées en lamelles fines, plus tendres, ou nappez la crème d'un coulis passé au tamis. Cette portion apporte 21 g de protéines pour 689 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.