L'île flottante quitte ici la crème anglaise pour des eaux plus tropicales : une crème à la pulpe de fruits de la passion, préparée sans cuisson avec le Fortimel Protein Sensation 200 ml Neutre, et des blancs en neige cuits 30 secondes au micro-ondes puis roulés dans la noix de coco râpée. Un dessert léger en bouche, spectaculaire dans la coupelle, et pourtant prêt en une dizaine de minutes.
Préparation : 10 min · Cuisson : 30 secondes · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Fortimel Protein Sensation Neutre
- 3 fruits de la passion
- 10 cl de crème liquide
- 2 blancs d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- De la noix de coco râpée
- Du sel
Préparation
- Couper les fruits de la passion en deux, prélever pulpe et graines, mixer puis filtrer pour ne garder que le jus parfumé.
- Préparer la crème : mélanger le Fortimel Protein Sensation Neutre avec la crème liquide, puis incorporer le jus de passion filtré.
- Monter les blancs en neige au batteur avec une pincée de sel. Verser le sucre en pluie et laisser tourner encore 2 minutes : les blancs deviennent brillants et bien fermes.
- Graisser 2 ramequins avec un peu d'huile, y répartir les blancs et tapoter légèrement pour chasser les bulles d'air. Verser la noix de coco râpée dans un plat.
- Faire cuire les ramequins 30 secondes au micro-ondes à pleine puissance, démouler aussitôt et rouler les îles dans la noix de coco.
- Dresser : verser la crème passion dans deux coupelles et déposer la neige enrobée de coco par-dessus.
Conseils
Astuce pratique : restez devant le micro-ondes pendant les 30 secondes : les blancs gonflent sous vos yeux puis se stabilisent. Une cuisson trop longue les ferait retomber et caoutchouter. Astuce gourmande : ajoutez un demi-fruit de la passion frais sur chaque coupelle au moment de servir : les graines croquantes et acidulées contrastent avec la douceur de la crème.
Texture : c'est un dessert naturellement tendre, la crème est filtrée et la neige fond en bouche. Si les graines de coco râpée gênent, remplacez l'enrobage par un simple voile de coco en poudre fine. Cette portion apporte 20 g de protéines pour 460 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.