Un parmentier qui sent bon l'automne : du poulet doré à l'oignon sous une purée orangée de potimarron et de pommes de terre, le tout gratiné en cocottes individuelles. La purée est détendue avec le Fortimel Protein Sensation 200 ml Neutre, qui remplace le lait et la crème du parmentier classique. Le format individuel a son importance : une cocotte à son nom donne plus envie qu'une grande platée.
Préparation : 15 min · Cuisson : 50 min · Pour 2 cocottes individuelles
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Fortimel Protein Sensation Neutre
- 200 g de potimarron
- 100 g de pommes de terre
- 200 g de blancs de poulet (ou un reste de poulet rôti)
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Fromage râpé (facultatif)
Préparation
- Peler les pommes de terre et le potimarron (retirer pépins et partie filandreuse), les couper en gros dés et les plonger une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits quand la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance. Égoutter.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter le poulet émincé. Laisser colorer quelques minutes sans cuire à cœur : la cuisson se terminera au four. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Écraser les légumes en purée avec le Fortimel Protein Sensation Neutre, puis assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Répartir le poulet au fond de 2 petites cocottes, couvrir de purée, ajouter une pincée de gruyère râpé si vous le souhaitez et enfourner 30 minutes.
Conseils
Astuce pratique : les pommes de terre et le potimarron peuvent cuire au micro-ondes, dans une boîte hermétique avec 2 cuillères à soupe d'eau, 10 minutes à pleine puissance. Le parmentier passe alors sous la barre de la demi-heure de four. Texture : pour une version très facile à manger, hachez finement le poulet après sa coloration et assouplissez la purée avec un peu de liquide supplémentaire : la cocotte entière se mange alors à la fourchette, sans couteau.
Astuce gourmande : le potimarron n'a pas besoin d'être épluché s'il est bien lavé, sa peau fond à la cuisson et fonce joliment la purée. Une pincée de cumin à la place de la muscade change agréablement le profil du plat. Cette portion apporte 38 g de protéines pour 525 kcal (la source indique aussi une variante à 17 g de protéines pour 385 kcal).
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.