Le risotto a tout pour plaire quand l'appétit se fait capricieux : c'est un plat crémeux, parfumé, qui se mange à la cuillère sans effort. Dans cette version aux épinards et au parmesan, le Fortimel Protein Sensation 200 ml Neutre rejoint le riz en fin de cuisson, à la place de la crème ou du beurre de liaison habituels. Servi dans de petits bols, il fait un dîner complet et réconfortant.
Préparation : 10 min · Cuisson : 40 min · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Fortimel Protein Sensation Neutre
- 100 g de riz à risotto ou riz rond
- 200 g d'épinards en feuille
- 30 g de parmesan
- 1 bouillon cube à la volaille
- 50 cl d'eau
- 1 petit oignon
- 1 noisette de beurre
- De l'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faire rissoler l'oignon avec le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards lavés et séchés, laisser cuire 6 minutes puis réserver le tout.
- Rincer la sauteuse, y verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et le riz. Le faire perler : les grains doivent devenir translucides et brillants.
- Mouiller avec le bouillon de volaille dilué dans les 50 cl d'eau et laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les épinards réservés, le Fortimel Protein Sensation Neutre et le parmesan, puis poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant : le risotto épaissit et devient crémeux.
- Rectifier l'assaisonnement, verser dans de petits bols et servir sans attendre.
Conseils
Astuce gourmande : les épinards laissent volontiers la place à des pointes d'asperge ou à des champignons, selon la saison. Quelques copeaux de parmesan au moment de servir ajoutent une touche de fête. Texture : un risotto se doit d'être coulant, jamais compact. S'il épaissit trop en fin de cuisson, détendez-le avec un peu d'eau chaude : il doit s'étaler doucement dans le bol, ce qui le rend aussi plus facile à avaler.
Conservation : le risotto est meilleur minute, mais un reste se garde 24 h au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux avec un fond d'eau en remuant pour lui redonner son crémeux.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.