Pas besoin d'allumer le four pour un dessert qui ait l'air d'une pâtisserie. Ces tartelettes reposent sur un fond de spéculoos écrasés au beurre, recouvert d'une crème au caramel préparée à partir du Fortimel Protein 200 ml arôme Caramel, de rondelles de banane et d'un nuage de chantilly. Une recette de quinze minutes qui fait son petit effet à l'assiette.
Préparation : 15 min · Pour 3 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Fortimel Protein arôme Caramel
- 150 g de poudre de spéculoos
- 60 g de beurre
- 3 cuillères à café rases de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de confiture de lait
- 1 banane
- 60 g de chantilly
- Cacao en poudre (pour le dressage)
Préparation
- Écraser les spéculoos au rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre fine, puis faire fondre le beurre (à la casserole ou 30 secondes à 750 W au micro-ondes).
- Mélanger poudre de spéculoos et beurre fondu, puis répartir ce sable biscuité au fond de 3 petits moules. Tasser d'abord avec les doigts, puis avec le dos d'une cuillère : plus le lit est compact, mieux il se tiendra à la découpe. Placer les moules au congélateur le temps de préparer la crème.
- Délayer la Maïzena dans un fond de Fortimel Protein 200 ml arôme Caramel, verser le tout dans une casserole avec le reste de la bouteille et faire chauffer à feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorporer la confiture de lait à la crème épaissie, puis la répartir sur les fonds de spéculoos bien froids.
- Couper la banane en rondelles assez épaisses et les disposer sur la crème au caramel.
- Terminer par la chantilly et un voile de cacao en poudre.
Conseils
Astuce gourmande : sur la chantilly, parsemez de la noix de coco en poudre ou quelques amandes concassées pour ajouter du croquant. Une rondelle de banane juste dorée à la poêle en décor transforme aussi la tartelette en dessert de restaurant. Astuce pratique : citronnez légèrement les rondelles de banane si vous dressez les tartelettes un peu à l'avance, elles resteront claires jusqu'au service.
Texture : avec son fond biscuité et ses morceaux de banane, cette recette ne convient pas aux personnes ayant des troubles de la déglutition. Si mâcher demande simplement un effort, écrasez la banane en fine purée dans la crème au caramel plutôt qu'en rondelles. Cette portion apporte 13 g de protéines pour 680 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.