Le tiramisu fait partie de ces desserts qui donnent envie même quand rien d'autre ne tente. Cette version respecte le rituel italien, biscuits trempés dans le café, appareil au mascarpone, voile de cacao, avec une différence : le Fortimel Protein 200 ml arôme Moka s'invite dans la crème et prolonge le goût du café tout en portant les protéines du dessert. Six verrines à préparer la veille, le réfrigérateur s'occupe du reste.
Préparation : 40 min · Repos : 4 h · Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de 200 ml de Fortimel Protein arôme Moka
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 20 biscuits à la cuillère
- 10 g de café en poudre
- 350 ml d'eau
- 20 g de poudre de cacao
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone et le Fortimel Protein 200 ml arôme Moka. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème, pour garder un appareil aérien.
- Préparer le café dans une assiette creuse en délayant le café en poudre dans l'eau.
- Tremper les biscuits à la cuillère un par un, très rapidement : une seconde de trop et ils se gorgent de café. En tapisser le fond de petits récipients ou de verrines.
- Monter le tiramisu en alternant une couche de crème au mascarpone et une couche de biscuits trempés.
- Terminer par le cacao en poudre, saupoudré à travers une petite passoire, puis réserver au réfrigérateur 4 h minimum avant de servir.
Conseils
Astuce gourmande : parsemez quelques copeaux de chocolat noir ou grains de café concassés sur le cacao juste avant de servir, pour le contraste croquant. Et si vous aimez les tiramisus corsés, remplacez une partie de l'eau par un vrai espresso refroidi. Conservation : préparez-le la veille, une nuit au frais, et les couches se fondent l'une dans l'autre. Il se garde 24 à 48 h au réfrigérateur, filmé.
Texture : c'est déjà l'un des desserts les plus faciles à manger qui soient. Pour une version encore plus fondante, réduisez la couche de biscuits à un seul étage bien imbibé et augmentez la part de crème dans chaque verrine. Cette portion apporte 13 g de protéines pour 398 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.