Le vacherin, ce dessert de fête glacé à la meringue, se prépare ici sans sorbetière et sans crème à monter. Deux bouteilles de Fortimel Extra 2 kcal, une à l'arôme Fraise et une à l'arôme Abricot, congelées puis montées en couches avec des brisures de meringue : le résultat est bicolore, croquant et fondant à la fois, et chaque part est bien plus nourrissante qu'un dessert glacé classique.
Préparation : 10 min · Repos : 3 h · Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de Fortimel Extra 2 kcal arôme Fraise
- 1 bouteille de Fortimel Extra 2 kcal arôme Abricot
- Des meringues de petite taille
Préparation
- Verser chaque bouteille de Fortimel Extra 2 kcal dans des moules à glaçons séparés (un bac par arôme, pour garder les deux couleurs distinctes). Placer au congélateur au moins 3 heures.
- Pendant la prise, écraser les meringues en brisures grossières. En réserver quelques-unes entières pour le décor.
- Une fois les glaçons pris, les démouler et monter le vacherin : une couche de glace au premier arôme, un lit de brisures de meringue, puis une couche de glace au second arôme.
- Terminer en disposant quelques meringues entières sur le dessus.
Conseils
Astuce gourmande : ajoutez quelques fraises fraîches en lamelles entre les couches à la belle saison : leur acidité équilibre la douceur de la meringue. Astuce pratique : montez le vacherin dans des verrines transparentes plutôt que dans un plat : les couches rose et orangée restent visibles et le service en portions individuelles est immédiat, sans découpe.
Texture : sortez les glaçons quelques minutes avant le montage pour qu'ils s'écrasent légèrement à la fourchette. Le dessert devient plus facile à prendre à la cuillère, entre le sorbet et la glace pilée. Cette portion apporte 21 g de protéines pour 439 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.