Un citron, c'est bien ; deux, c'est mieux. Ce cake croise les zestes de citron jaune et de citron vert avec de la menthe fraîche ciselée, pour une pâtisserie qui sent bon et réveille les papilles. Le Fresubin Intense Drink Neutre se glisse dans la pâte à la place d'une partie des liquides habituels : il enrichit chaque tranche sans toucher au parfum d'agrumes, puisqu'il est sans arôme.
Préparation : 15 min · Cuisson : 35 min · Pour 5 personnes
Ingrédients
- 150 g de Fresubin Intense Drink Neutre
- 200 g de farine de blé T80
- 10 g de levure
- 50 g de sucre blond
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 8 feuilles de menthe
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C et faire fondre le beurre, en le laissant refroidir le temps de la suite.
- Réunir les ingrédients secs dans un récipient : farine, levure et zestes des deux citrons. Ciseler très finement la menthe au couteau.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Incorporer les poudres en une seule fois et mélanger.
- Ajouter le Fresubin Intense Drink Neutre, puis le beurre refroidi, et la menthe en dernier pour préserver son parfum.
- Verser la pâte dans un moule à cake graissé et faire cuire environ 30 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau : elle doit ressortir sèche.
Conseils
Astuce gourmande : au sortir du four, badigeonnez le cake encore chaud d'un sirop minute (jus du citron vert et une cuillère de sucre chauffés ensemble). Il gagne un glaçage acidulé et reste moelleux plus longtemps. Conservation : bien filmé, ce cake se garde 2 à 3 jours à température ambiante. Tranchez-le au fur et à mesure plutôt qu'à l'avance, il sèchera moins vite.
Astuce pratique : zestez les citrons avant de les presser pour un autre usage, et uniquement la partie colorée de la peau : le blanc en dessous est amer et gâcherait la fraîcheur du cake. Cette portion apporte 11,8 g de protéines pour 618,70 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.