Un gâteau joli à regarder donne envie avant même la première bouchée, et c'est parfois exactement ce qu'il faut pour réveiller un appétit en berne. Ces cupcakes jouent la carte de la gourmandise assumée : un petit gâteau moelleux parfumé au Fresubin 2 KCAL Drink arôme fraise, surmonté d'une crème mascarpone rose dressée à la poche à douille. La bouteille se partage entre la pâte et le glaçage, si bien que la fraise est présente du socle au sommet.
Préparation : 40 min · Cuisson : 20 min · Repos : 10 min · Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 bouteille de Fresubin 2 KCAL Drink arôme fraise
- 1 œuf
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 50 g de farine
- ¼ de cuillère à café de levure chimique
- 100 g de mascarpone
- ½ à 1 cuillère à café de pectine
- Fruits, vermicelles en chocolat, sauce caramel (en topping selon les envies)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et préparer la base : battre l'œuf avec 40 g de sucre glace et l'extrait de vanille au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne très crémeux. C'est ce foisonnement qui donnera des gâteaux légers.
- Incorporer 100 ml de Fresubin 2 KCAL Drink arôme fraise et l'huile de colza.
- Mélanger la farine et la levure chimique à part, puis les incorporer brièvement à la préparation. Ne pas travailler trop la pâte, elle resterait plus moelleuse.
- Répartir la pâte dans 6 moules à muffins graissés et farinés, puis enfourner pour 20 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement les gâteaux.
- Pendant ce temps, préparer la crème : fouetter le mascarpone avec les 40 g de sucre glace restants, les 100 ml restants de Fresubin 2 KCAL Drink arôme fraise et la pectine. Placer 5 à 10 minutes au réfrigérateur, puis fouetter à nouveau pour raffermir la texture.
- Dresser la crème sur les cupcakes refroidis, à la cuillère ou à la poche à douille pour un joli tourbillon.
- Décorer selon vos envies : fruits frais, vermicelles en chocolat ou filet de sauce caramel.
Conseils
Astuce gourmande : glissez une petite fraise fraîche coupée en dés au cœur de chaque moule avant cuisson. On la découvre en croquant dans le gâteau, et elle renforce le parfum du glaçage. Conservation : une fois garnis, les cupcakes se gardent 24 à 48 h au réfrigérateur, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Sortez-les une quinzaine de minutes avant de servir pour que la crème retrouve son fondant.
Astuce pratique : attendez vraiment le refroidissement complet des gâteaux avant de dresser la crème mascarpone. Sur un cupcake encore tiède, elle fondrait et perdrait son joli relief. Cette portion apporte 7 g de protéines pour 252 kcal.
Les compléments nutritionnels oraux sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. À utiliser sous contrôle médical et en complément de l'alimentation, lorsque celle-ci, même enrichie, ne suffit plus à couvrir les besoins nutritionnels.